Ognista zupa cebulowa

Genialne danie, jeśli chcesz nabrać sił i rozgrzać się po świątecznych zakupach!

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

(na 1 porcję – podziel ilości składników przez 4)

• 2 cebule
• 1 zielona papryczka chili
• 1 ząbek czosnku
• 2 pory
• 6 łyżek oleju
• 1 łyżka ostrego curry
• 1,2 l bulionu warzywnego
• sól, pieprz
• ½ chlebka pita
• 1 pęczek natki pietruszki
• 4 gałązki kolendry
• 120 ml jogurtu pełnotłustego
• 120 g gęstej, lekko zakwaszonej śmietany
• biały pieprz
• 2 łyżki marynowanego zielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Cebulę przekroić na pół i pociąć w piórka. Papryczkę chili przeciąć wzdłuż na pół, usunąć nasiona. Czosnek przecisnąć przez praskę. Pora wyszorować, opłukać i pociąć w cienkie krążki.

Rozgrzać 2 łyżki oleju, wrzucić cebulę i czosnek, dusić przez 5 minut na średnim ogniu. Posypać przyprawą curry, wszystko poddusić. Wlać bulion warzywny, wszystko zagotować. Dodać papryczkę chili, gotować przez 15 minut na średnim ogniu. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać por, doprawić solą i pieprzem.

Chlebek pita pokroić w grubą kostkę i zrumienić na pozostałym oleju na drugiej patelni na złoty kolor.

Natkę pietruszki i liście kolendry grubo posiekać. Dodać do zupy na krótko przed jej podaniem.

Wymieszać jogurt ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem. Marynowany zielony pieprz odsączyć, 2/3 pieprzu dodać do jogurtu ze śmietaną, wymieszać. Powstały sos posypać resztą ziaren pieprzu.

Zupę podawać z chlebkiem pita i sosem jogurtowo-śmietanowym.