Zupa krem z ziemniaków

Właściwości ziemniaków i batatów

Ziemniaki to jedno z najpopularniejszych warzyw w Polsce. Jemy ich 3 razy więcej niż inni mieszkańcy Europy! Może dlatego już dawno przestaliśmy doceniać ich właściwości. A warto! Ziemniaki zawierają bowiem sporo potasu, który reguluje pracę serca i nerek. Zawarty w nich błonnik ułatwia trawienie i chroni serce. Jako źródło magnezu powinny docenić je te z Was, które potrzebują ukoić nerwy. Warto też rozprawić się od razu z popularnym mitem: ziemniaki nie tuczą! W niemal 80% składają się z wody, w 100 g ziemniaków jest zaledwie 75 kcal. 

Coraz bardziej na popularności zyskuje też bliski kuzyn ziemniaka - batat, który zdecydowanie przewyższa go pod kątem zawartych w nim składników odżywczych. Bulwy zawierają wapń, fosfor, potas, sód, magnez, siarka, chlor, żelazo, jod, a także niewielkie ilości manganu, miedzi, molibdenu i selenu oraz witaminy z grupy B, witaminę C oraz E, a także kwas foliowy. Bataty są bogate w beta karoten, którego spożywanie wpływa na obniżenie ryzyka zachorowania na raka piersi. 

Istnieje około 400 odmian tego warzywa, które różnią się kolorem skórki oraz miąższu. Każda z nich ma trochę inne właściwości odżywcze.

• Odmiany batatów o żółtym miąższu zawierają m.in. luteinę, która pozytywnie wpływa na wzrok. 
• Bataty o fioletowej skórce zawierają składniki hamujące powstawanie patologicznych zmian w jelicie grubym. Jeśli masz częste problemy z układem moczowym powinnaś sięgać właśnie po tę odmianę - zapobiegają nowotworom nerek i pęcherza!
• Bataty o białym miąższu polecane są osobom z insulinoopornością. Już po kilku tygodniach regularnego spożywania poprawiają funkcjonowanie komórek trzustki i zwiększają poziom lipidów.