ZUPA Z ZIELONYM ORKISZEM, SZYNKĄ I MAJERANKIEM

PRZEPISY NA JESIEŃ: ZUPY I DANIA JEDNOGARNKOWE

Składniki na 4 porcje:

Na 1 porcję: podziel ilości składników przez 4

 

200 g szynki wędzonej z indyka

100 g cebuli

2 łyżki oleju rzepakowego

120 g ziaren orkiszu zielonego

500 ml wywaru z wołowiny

2 liście laurowe

150 g marchwi

100 g selera korzeniowego

100 g korzenia pietruszki

400 ml mleka o zaw. 1,5% tł.

120 g jogurtu greckiego

150 g pora

10 gałązek majeranku

sól, pieprz

4 łyżeczki ukwaszonej śmietany 18%

Sposób przygotowania:

Cebulę pokroić w drobną kostkę. W garnku rozgrzać olej i podsmażyć nanim cebulę. Pod koniec smażenia dodać pokrojoną w kostkę szynkę. Dodać ziarna orkiszu zielonego. Wlać wywar mięsny i 500 ml wody, dodać liść laurowy. Gotować na małym ogniu przez 25 minut pod przykryciem. W tym czasie wyszorować marchew, selera, pietruszkę, obrać i pokroić w kostkę o boku ok. 5 mm. Następnie gotować na małym ogniu jeszcze przez 10 minut. Umyć por, część białą i jasnozieloną pokroić w drobną kostkę o boku ok. 5 mm. Dodać do zupy i gotować jeszcze przez 8-10 minut na małym ogniu. Do zupy dodać warzywa i gotować aż do miękkości. Doprawić wlewając wcześniej wymieszane ze sobą: mleko, jogurt grecki i szklankę gorącej zupy. Pod przykryciem doprowadzić wszystko do wrzenia. Zupę orkiszową doprawić do smaku solą i pieprzem. Podawać z majerankiem i 1 łyżeczką ukwaszonej, tłustej śmietany.

16. listopada 2016 r.
Zamknij menu