Pożywne śniadanie ze szpinakiem

SKŁADNIKI NA 4 PORCJE:

• 750 g świeżego szpinaku
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• Sól, pieprz, gałka muszkatołowa
• 4 jajka

PRZYGOTOWANIE:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Szpinak dokładnie umyj i dobrze odcedź.
3. Obierz cebulę i czosnek. Pokrój w drobną kostkę. Czosnek można również wycisnąć przez praskę.
4. Rozgrzej olej rzepakowy na patelni. Podsmaż cebulę i czosnek, aż będą półprzezroczyste.
5. Stopniowo dodawaj szpinak. Gotuj na średnim ogniu. Nie dziw się, że szpinak trochę się kurczy.
6. Przypraw szpinak solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Następnie włóż do miski, ostudź, aby można go było dalej przetwarzać rękami.
7. Teraz podziel szpinak na 4 równe części, uformuj go w kulki i dociśnij do papieru do pieczenia.
8. Zrób zagłębienie pośrodku szpinakowej kulki i rozbijaj po jednym jajku na każde zagłębienie.
9. Piecz szpinak wraz z jajkami przez 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 °C. Zakończ pieczenie, gdy białko całkowicie się zetnie.