Pigwa - nie tylko na nalewkę!
Odkryj niezwykłą moc owoców
W starożytnej Grecji pigwa była symbolem miłości i płodności. Dziś znana jest nielicznym, a szkoda, bo zasługuje na szczególną uwagę. Dojrzałe, żółte owoce są bardzo aromatyczne. Można z nich przygotowywać konfitury i soki lub dodawać do dań mięsnych, wzmacniając tym samym odporność organizmu. Ten wszechstronny owoc o niezwykłej mocy poprawia trawienie, łagodzi przebieg przeziębień i zwalcza zapalenia!
Pigwa
Pigwa, podobnie jak jabłka i gruszki, należy do grupy owoców pestkowych, a do tego - razem z maliną, wiśnią i migdałowcem - do rodziny różowatych. Owoce zbiera się od września do listopada. W chłodnym miejscu można je przechowywać przez kilka tygodni.
Na świecie występuje 200 odmian pigwy, przy czym do naszych rodzimych odmian należą pigwa jabłkowa i pigwa gruszkowa. Różnią się smakiem oraz konsystencją miąższu. Pigwa gruszkowa jest miękka i ma łagodny smak; pigwa jabłkowa ma zwarty, suchy miąższ oraz silniejszy aromat. Należy pamiętać, że żadnej z tych odmian nie należy spożywać na surowo, a jedynie po ugotowaniu, w przeciwnym wypadku owoce są twarde i gorzkie.
Pigwa: Składniki odżywcze i kcal
Pigwa jest niskokaloryczna, zawiera znaczne ilości błonnika pokarmowego, witaminy C i potasu, a także pektyn, które wiążą toksyny i usuwają je z organizmu.
- Witamina C wzmacnia odporność i chroni przed wolnymi rodnikami.
- Potas reguluje gospodarkę wodną organizmu oraz w naturalny sposób usuwa z niego nadmiar wody.
- Błonnik poprawia trawienie oraz pracę serca i układu krążenia.
- Ponadto: sód, cynk, żelazo, miedź, mangan i fluor, garbniki, kwas taninowy, kwasy organiczne i związki śluzowe.
Pigwa: Owoc, który leczy
Już nasze babcie wiedziały, że zawarte w pigwie składniki odżywcze pomagają przy zapaleniu gardła i zaburzeniach żołądkowo-jelitowych. Nalewka z pigwy ma podobno działanie krwiotwórcze. Do celów leczniczych wykorzystuje się przede wszystkim pestki, zawierające związki śluzowe. Przygotowany z nich napar pomaga na bezsenność, niepokój i problemy z trawieniem. Klejąca substancja otaczająca nasiona pigwy może być stosowana zewnętrznie na zadrapania, oparzenia i hemoroidy.
Dobrze wiedzieć: Nasiona pigwy zawierają kwas pruski, nie należy ich więc rozgniatać. Nawet niewielka ilość kwasu pruskiego jest trująca.
Pigwa: przepisy na musy i konfitury
Z pigwy najczęściej robi się musy, soki i żelowe konfitury. Przed obróbką należy usunąć ze skórki pigwy puszek, który zawiera goryczkę. Najlepiej jest użyć w tym celu grubej ściereczki. Następnie owoce pigwy obieramy, usuwamy z nich nasiona, kroimy na małe kawałki i gotujemy lub dusimy. Dobrze jest skropić obrane owoce sokiem z cytryny, by nie brązowiały.
By przygotować konfitury lub galaretki z pigwy, można ugotować owoce pigwy razem ze skórką i gniazdem nasiennym zawierającymi duże ilości pektyn. Z tego samego powodu można zrezygnować z cukru żelującego przy robieniu przetworów. Wystarczy wówczas gotować pigwę nieco dłużej, by owoce zdążyły w pełni uwolnić pektyny.
Ugotowane pigwy kroimy na duże kawałki i przygotowujemy z nich chutney (gęsty sos, stosowany jako dodatek do dań mięsnych).
Zachęcamy też do wypróbowania przepisu na potrawkę z kurczaka z marchewką i pigwą!
Przepis na potrawkę z kurczaka z marchewką i pigwą
SKŁADNIKI:
- 600 g piersi z kurczaka
- 2 pigwy
- 2 średnie cebule
- 5 marchewek
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
- 100 ml bulionu
- 50 ml soku pomarańczowego
- 1 cytryna bio
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1 łyżeczka miodu
- posiekana natka pietruszki
- sól i pieprz
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Umyć filety z piersi kurczaka, pokroić w kostkę i krótko podsmażać na 1 łyżce oleju na dużym ogniu. Zdjąć mięso z patelni. Cytrynę umyć pod gorącą wodą, na tarce zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z cytryny, odstawić na później. Cebulę, czosnek, marchewki i owoce pigwy drobno pokroić i wszystko podsmażyć w pozostałej ilości oleju. Do warzyw wlać bulion, wszystko krótko podgotować. Dodać sok pomarańczowy, sok z cytryny oraz startą skórkę cytrynową, miód i mięso. Wszystko razem przez kilka minut dusić na patelni, doprawić do smaku, wymieszać z natką pietruszki. Można przygotować danie w stylu orientalnym, dodając kolendrę, kmin rzymski i paprykę mieloną.
Nasza dobra rada: Pigwa jest nie tylko smaczna, ale również ma walory dekoracyjne i pięknie pachnie - o wiele ładniej niż sztuczne odświeżacze. Wypróbuj sama!