Sałatka z mozzarelli z mango i malinami

(na 1 porcję: Składniki podzielić przez 4)

• 2 łyżki białego octu balsamicznego
• 3 łyżki wody
• Sól
• pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 250 g mozzarelli
• 1 dojrzałe mango
• 200 gram malin
• 200 g rukoli

PRZYGOTOWANIE:

Do miski wlać ocet balsamiczny, wodę, sól i pieprz. Dodać oliwę z oliwek i wszystko razem wymieszać. Mozzarellę odcedź i pokrój w plasterki. Obierz mango, odetnij miąższ od pestki i pokrój w cienkie paski. Posortuj maliny, dokładnie umyj i dobrze odsącz.

Umyć rukolę, osuszyć i porwać na kawałki wielkości kęsa. Rukolę wymieszać z ok. 2/3 sosu, doprawić solą i pieprzem. Ułożyć rukolę i sos z pozostałymi przygotowanymi składnikami na talerzach, skropić pozostałym sosem i od razu podawać.