SKŁADNIKI NA 2 PORCJE:

  • 1 mała biała cebula
  • 1 (ok. 150 g) mały pasternak
  • 1 (ok. 150 g) mała marchewka
  • 1 (ok. 150 g) mały burak
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 150 g ryżu do risotto
  • 700 ml bulionu warzywnego
  • 1 łyżka masła
  • 40 g parmezanu
  • Sól, pieprz, pietruszka, tymianek

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obierz i drobno posiekaj. Umyj  pasternak, marchewkę i buraki. Obierz ze skórki i pokrój na ok. 1 cm kostki. W rondelku rozgrzej oliwę. Podsmaż przez chwilkę cebulę oraz połowę pokrojonych w kostkę warzyw.

Następnie dodaj ryż do risotto i podsmażaj przez 2 minuty. Całość podlej bulionem, aż ryż będzie przykryty. 

Mieszaj risotto, tak aby nie przywarło do naczynia. Stopniowo dodawaj resztę bulionu warzywnego, aż wszystko zostanie zużyte, a ryż się ugotuje.

Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni i podsmażaj resztę pokrojonych w kostkę warzyw przez około 10 minut. Warzywa podczas smażenia przypraw tymiankiem, solą i pieprzem

Gdy risotto będzie gotowe, dodaj masło, natkę pietruszki i połowę parmezanu. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

Ułóż risotto na dwóch talerzach i na ryż wyłóż smażone warzywa. Całość  udekoruj parmezanem.

07. grudnia 2020 r.
Zamknij menu