Zupa krem ziemniaczana

Składniki na 4 porcje:

• 500 g batatów
• 300 g ziemniaków
• 150 g marchwi
• 1 biała cebula
• 15 g imbiru
• Sól, pieprz, chilli
• 500 ml bulionu warzywnego
• 400 ml mleka kokosowego bez cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sok z cytryny

Sposób przygotowania:

Bataty, ziemniaki i marchewkę umyj, obierz i pokrój w kostkę. Obierz cebulę i imbir. Drobno posiekaj. W dużym rondlu rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę, a gdy się zarumieni dodaj imbir. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Dopraw  solą, pieprzem i chilli. Całość zalej bulionem warzywnym zaprawionym mlekiem kokosowym. Gotuj na średnim ogniu około 20 minut. Podawaj z odrobiną oliwy.

Moduły zgodnie z koncepcją Mrs.Sporty

Zboża 1 i ¾
Warzywa ¼
Tłuszcz 2 i ½